광주⋅전남중소벤처기업청 공고 제2019 - 4호

제4회 □남도 전통시장 푸드쇼□ 시행 공고

소비자에게 잘 알려지지 않은 전통시장만의 특별한 먹거리 자원을 발굴하고 연계 지원하여 시장의 대표 브랜드로 만들기 위한 제4회 □남도 전통시장 푸드쇼□를 다음과 같이 시행합니다.

2019년  9월  23일

광주⋅전남지방중소벤처기업청

1. 대회개요

□ 대회목적

◦ 전통시장 푸드쇼를 통해 지역을 대표하는 먹거리로 육성하고 고객 방문을 유도하여 시장의 자생력을 강화하고자 함

□ 참가자격

◦ 광주․전남지역 전통시장*에서 영업 중인 (청년)상인 또는 창업 준비중인 자로서 해당 전통시장 상인회장의 추천을 받은 자

* 전통시장 및 상점가 육성을 위한 특별법 제2조의 전통시장

□ 대회방식

◦ (서류심사) 서류심사를 통해 2개 권역(광주권, 전남권)별 8팀(16팀) 선발

◦ (예선) 동일 장소, 시간에 2개 권역별 예선 통합 진행

◦ (결선) 예선 통과 8개팀이 최종 결선 진행

◦ (심사) 대중성, 독창성, 스토리텔링 등 심사기준을 근거로 심사·선정

◦ (경연시간) 60분

* 조리시간이 1시간 이상 소요되는 경우 1차 손질 가능

□ 시상 및 인센티브

◦ 시상 : 기관표창(8팀) 및 포상(총 500만원)

시상	훈격	시상인원	상금
대상	중소벤처기업부 장관상	1팀	100만원
최우수상	광주광역시장상/전라남도지사상	2팀	80만원
우수상	광주․전남지방중소벤처기업청장상	2팀	60만원
장려상	소상공인시장진흥공단이사장상	3팀	40만원
합계		8팀	500만원

(상금은 제세공과금을 제외하고 지급)

* 예선 진출 16팀에게는 팀당 30만원의 재료비 지급

* 본선 진출 8팀은 상금이 지급됨으로 별도의 재료비를 지급하지 않음

◦ 인센티브 : 컨설팅 및 각종 홍보마케팅 지원, 소상공인 운영자금 융자 연계, KBC 광주방송을 통한 프로그램 제작·홍보 등

2. 추진일정

◦ 참가자 접수 : ‘19. 9. 23.(월) ~ 10. 18.(금) 18:00까지

◦ 예선 : ‘19. 10. 31.(목), 목포 문화예술회관 주변

* 전남상인연합회 주관하는 전라남도 우수시장박람회 기간(10.31~11.2) 중 진행

◦ 결선 및 시상 : ‘19. 11월 중순, 광주 전통시장(추후 공지)

* 별도 통지예정, 부득이한 사유 발생 시 상기일정은 변동가능

3. 신청 및 접수

◦ 신청방법 : 참가신청서 작성 후 이메일 접수

- E-MAIL : namdotour89@naver.com

◦ 접수문의 : 061)921-9901(푸드쇼 사무국)

◦ 제출서류 : 참가신청서 및 출품요리소개서 각 1부(붙임)

참고 1		참가신청서 및 출품요리 소개서

참 가 신 청 서

접수번호 :              접수일자 : 2019.   .         본선번호:

≪개인정보취급 안내 ≫

ㆍ2019년 제4회 남도 전통시장 푸드쇼 참가신청을 위해 아래와 같은 개인정보를 수집하고 있습니다.

* 필수정보 – 신청자 성명, 주소, 전화번호, 전자메일, 계좌번호

ㆍ수집한 개인정보는 시상안내, 행사공지 등에 사용하고, 경연대회기간동안 보관 후 파기합니다

ㆍ신청자께서는 개인정보 수집동의를 거부할 수 있으며 다만, 이 경우 참가신청이 제한 됩니다

≪동의여부≫ 개인정보 수집 및 이용에 동의하십니까? 동의함 □  동의안함 □

요리명

(간단하게)

시장명

구  분

성명

성별

연령

상호명

휴대전화

E-mail

연락전화

대 표 자

공동

참여자

대표자

주  소

우편번호 :

주    소 :

위와 같이 “제4회 남도 전통시장 푸드쇼” 참가를 신청합니다.

2019년    월     일

신청인(대표자) :                          (인)

확인자 :            시장 상인회장         (인)

KBC 광주방송 사장 귀하

※ 첨부서류: 출품음식 먹거리 소개서(사진2장 포함) 1부

· 접수기간 : 2019년 9월 23일 ~ 10월 18일 18:00시 도착분

· 접 수 처 : KBC 광주방송

* E-MAIL로 신청할시 제목과 첨부파일명에 참가자 이름을 포함하여 다른 신청자와 혼동되지

않도록 한다. (예) 요리경연참가신청서(홍길동), 첨부파일명 : 신청서(홍길동).hwp

․ 신청서류 : http://www.mss.go.kr/site/gwangju/ex/bbs/View.do?cbIdx=251&bcIdx=1014489&parentSeq=1014489

- 광주·전남지방중소벤처기업청 알림소식 공지사항에서 다운로드 가능

출품요리 소개서

□ 요리명 :

1. 사용재료(4인분 기준 재료명 및 재료량 필수 기재)

2. 요리방법 (간단하게)

가. 원료선별 →

나. 재료손질하기 →

다.

라.

마.

□ 요리의 특징 설명(스토리, 독창성 등)

1. 전통, 지역성 등 스토리 및 먹거리의 독창성 설명

* 자세히

2. 판매가격(1인분 기준)

3. 포장방법 등

출품요리 사진(컬러)

요리명
조리 사진첨부	(사진 설명)
요리근접 사진첨부	(사진 설명)

참고 2		대회 및 심사규정 안내

□ 대회 규정 안내

가. 본 대회는 광주․전남상인연합회가 인정하는 전통시장 내 사업자 등록을 한 상인 및 청년 상인(예비창업자)들을 대상으로 하며 모든 참가 희망자는 참가신청서(지정서식)와 사업자 사본을 제출하여야 한다.

* 예비창업자는 창업을 하려는 시장의 상인회장으로부터 “확인”을 받아 제출

나. 1차 서류심사를 통과한 16팀(광주 전남권 각 8개팀/1팀 3인 이하)이 예선에 진출해 경연을 펼치게 되며 이 가운데 8팀을 선발해 본선 경연을 진행한다.

다. 각 참가자는 경연 일시를 준수하여 경연시간 전에 도구 점검 및 조리작업 준비를 마쳐야 한다.

* 정해진 시간 내에 대회 행사장에 도착하지 않은 참가자는 실격 또는 감점

라. 경연시간은 60분, 차림시간 20분이며, 사전 제출한 참가신청서 및 조리 레시피의 내용과 크게 상이하지 않아야 한다.

*  모든 출품 요리는 사전에 조리 및 가공이 되지 않아야 한다.

*  단 조리시간이 1시간 이상 소요되는 요리에 한해 1차 손질이 가능하나, 구두상으로 과정을 설명해야 한다.

마. 모든 참가자는 경연직후 자신의 요리에 대한 스토리텔링을 완성해야 하며 이 또한 점수에 포함된다.

바. 경연대회의 기본집기는 다음과 같다.

집기명	규격	수량	비고
조리대	가로 180*세로 75*높이 75cm	1	듀라테이블+보
키찬타올		1
쓰레기봉투		1
가스버너	휴대용	2	가스 포함
버너 바람막이	병풍식	2
생수	2리터	3
전기공급	필요시

사. 참가자 전원은 위생복(또는 앞치마)와 위생모를 갖춰야 하며, 기본집기를 제외한 요리재료와 식기 및 공간연출 재료 등은 직접 휴대하여야 한다.

* 위생복 및 위생모는 주최 측에서 제공한 것을 착용하여야 한다.

아. 참가자 전원은 완성작 1점을 전시하고, 전문심사위원과 참여평가단의 맛 심사용 요리를 한입 크기로 담아내야 한다. (주최측의 요청에 의해 시민평가단용 시식음식을 제공할 수 있다)

자. 참가자는 전시 및 경연이 끝난 후 작품의 철거까지를 책임으로 한다.

* 참가자들의 전시품, 장비, 개인소품의 손상이나 분실에 대해서는 본인의 책임으로 한다.

차. 참가자는 경연 중 자리를 이탈할 수 없으며 경연조리 중 타인의 도움을 받을 수 없다.

* 본선에 진출한 모든 참가자는 본인 확인에 필요한 신분증을 제시해야 한다.

카. 본 대회 본선 출품작의 소유권과 저작권은 주최 및 후원 기관과 참가자가 공동으로 갖는다.

타. 참가신청서의 제출은 참가규정에 동의함을 의미하므로, 모든 참가희망자는 신청서 제출 전에 본 참가 규정을 숙지해야 한다.

파. 본 대회 진행 중 촬영된 사진 및 영상 등 관련 자료는 방송 송출, 보도자료 배포, 홍보자료 사용 등 각종 매체를 통해 홍보됨을 사전에 인지하고, 초상권 침해 등 문제를 제기하지 않는다.

□ 대회 심사규정 안내

평가기준	점수	평 가 내 용
음식의 모양과 완성도	30	- 출품작의 전체적인 예술적 조화
전문성	30	- 주재료와 부재료의 조화(맛, 모양, 향) - 식감의 표현 - 요리의 영양적 가치
상품화가능성	20	- 지역 대표음식으로서의 육성 가능성 - 메뉴보급을 통한 특산물 소비촉진의 가능성
식문화 완성도	10	- 음식에 대한 향토적 이해 및 스토리텔링
위생 등 마무리	10	- 용기, 집기들의 위생상태 - 경연 후 조리대 및 쓰레기 처리
합 계	100