’18년도 생산단계 축산물HACCP 교육계획 승인(안)

- 농장·도축장·집유장 HACCP 교육 -

1		’18년도 교육계획 현황

기관별 교육계획

기관명	‘18년 계획
	횟수	인원
한국식품안전관리인증원	11	770
농협축산물위생교육원	44	2,990
대한한돈협회	25	1,260
대한수의사회	12	905
한경대학교 축산위생교육원	28	1,620
제주대학교 수의과학연구소	3	150
총 계	123	7,695

지역별 교육계획

구분	계	인증원	농협	한돈협회	수의사회	한경대	제주대
서울	5	-	1	3	-	1	-
대전	2	-	-	-	1	1	-
울산	1	-	1	-	-	-	-
경기	33	2	9	5	5	12	-
강원	13	1	8	2	1	1	-
충북	6	1	3	1	-	1	-
세종·충남	9	1	1	3	2	2	-
전북	10	1	6	1	-	2	-
광주·전남	10	2	3	2	1	2	-
대구·경북	18	2	8	4	-	4	-
부산·경남	11	1	4	2	2	2	-
제주	5	-	-	2	-	-	3
계	123	11	44	25	12	28	3

월별 교육계획

구분	계	인증원	농협	한돈협회	수의사회	한경대	제주대
1월	-	-	-	-	-	-	-
2월	1	1	-	-	-	-	-
3월	17	1	7	3	3	2	1
4월	30	-	12	4	4	10	-
5월	12	2	4	4	-	2	-
6월	15	1	5	5	-	4	-
7월	8	1	5	2	-	1	-
8월	9	1	2	2	-	4	-
9월	15	2	3	2	4	3	1
10월	6	1	2	2	1	-	-
11월	8	1	3	1	-	2	1
12월	-	-	-	-	-	-	-
합계	122	11	43*	25	12	28	3

*지도관교육은 농식품부와 협의 후 교육일자 결정

2		’18년도 교육기관별 세부 교육 일정

한국식품안전관리인증원

과정명		차수	인원	교육장소	기간	비고
HACCP 농업인과정	신규	1	70	충남 홍성	2.22(목)
		2	70	전남 나주	6.14(목)
		3	70	경북 경주	9.18(화)
	정기	1	70	강원 횡성	3.8(목)
		2	70	경기 이천	5.10(목)
		3	70	경북 상주	5.29(화)
		4	70	전북 전주	7.3(화)
		5	70	충북 괴산	8.16(목)
		6	70	전남 함평	9.11(화)
		7	70	경기 용인	10.4(목)
		8	70	경남 거창	11.20(화)
계		총 11회, 770명

농협중앙회 축산물위생교육원

회	교육지역	교육일자	교육시간	교육장소	교육대상
1	경기 안성시	농식품부 협의	25시간(3일)	농협축산물위생교육원	검역본부·지차체 공무원
2	경기 안성시	3.22~23	10시간(2일)	농협축산물위생교육원	포유류도축장 팀장
3	경기 안성시	3.26~27	10시간(2일)	농협축산물위생교육원	가금류도축장 팀장
4	경기 안성시	5.16~18	24시간(3일)	농협축산물위생교육원	농장컨설턴트 지도요원
5	충남 논산시	3.08	4시간	논산계룡축협	사육농장 농업인 관리책임자
6	전남 함평군	3.09	4시간	함평축협
7	전북 남원시	3.13	4시간	남원축협
8	강원 횡성군	3.14	4시간	횡성축협
9	전북 정읍시	3.15	4시간	순정축협
10	경북 안동시	4.03	4시간	안동봉화축협
11	경남 하동군	4.04	4시간	하동축협
12	전북 익산시	4.05	4시간	익산군산축협
13	전남 고흥군	4.10	4시간	고흥군문화회관
14	경남 합천군	4.11	4시간	합천축협
15	전북 고창군	4.12	4시간	고창부안축협
16	강원 삼척시	4.17	4시간	동해삼척태백축협
17	강원 횡성군	4.18	4시간	횡성축협
18	경북 봉화군	4.19	4시간	봉화군농업기술센터
19	강원 춘천시	4.24	4시간	춘천시박물관
20	경북 상주시	4.26	4시간	상주축협
21	경북 경산시	4.27	4시간	경산축협
22	충북 음성군	5.03	4시간	음성축협
23	경기 안성시	5.04	4시간	안성축협
24	경남 김해시	5.25	4시간	김해축협
25	강원 홍천군	6.07	4시간	홍천축협
26	강원 강릉시	6.15	4시간	강릉축협
27	충북 보은군	6.20	4시간	보은옥천영동축협
28	경북 경주시	6.21	4시간	경주시현곡복지회관
29	경북 김천시	6.22	4시간	김천축협
30	경기 파주시	7.12	4시간	파주연천축협
31	서울특별시	7.13	4시간	서울축협
32	전북 남원시	7.17	4시간	남원축협
33	울산광역시	7.19	4시간	울산축협
34	경남 김해시	7.20	4시간	김해축협
35	충북 보은군	8.03	4시간	보은옥천영동축협
36	경기 안성시	8.09	4시간	축산물위생교육원
37	강원 인제군	9.04	4시간	인제축협
38	강원 춘천시	9.05	4시간	춘천축협
39	전남 함평군	9.06	4시간	함평축협
40	경북 상주시	10.11	4시간	상주축협
41	경기 가평군	10.12	4시간	가평축협
42	전북 고창군	11.06	4시간	고창부안축협
43	경북 칠곡군	11.07	4시간	참품한우
44	경기 안성시	11.22	4시간	축산물위생교육원

(사)대한한돈협회

차수	과정명	일자	지역	장소	인원(명)
1	농업인과정	3.16(금)	제주	제주양돈농협 2층 대회의실 (제주특별자치도 제주시 노형동 1053-4 양돈농협 2층)	80
2	농업인과정	3.23(금)	경남	진주시 농업인 회관 (진주시 남강로 1689 진주시 농업인 회관 3층-확인필요)	50
3	농업인과정	3.28(수)	경북	안동지부사무실 (안동시 수상동 820-118 농업인 회관 2층)	40
4	농업인과정	4.4(수)	충남	홍성축산회관 또는 홍성군농업기슬센터(추후 통보) (홍성군 홍성읍 내포로 230 농업기술센터)	80
5	농업인과정	4.11(수)	강원	원주농업기술센터 (원주시 흥업면 흥대길7 흥업리1572-5))	50
6	농업인과정	4.18(수)	전남	전남 장성농업기술센터 (전남 장성군 장성읍 단풍로 220)	90
7	농업인과정	4.25(수)	경기	포천농업기술센터 (포천시 신북면 기지리 틀못이길 11)	80
8	농업인과정	5.9(수)	경북	경북(칠곡) 농업인회관 (대구광역시 북구 동호동 492-4)	60
9	농업인과정	5.16(수)	경남	부경양돈농협 김해축산물공판장 (김해시 김해대로 2355번길 34)	70
10	농업인과정	5.25(금)	충남	대전충남양돈조합 (천안시 다가동 373-3)	60
11	농업인과정	5.30(수)	경기	이천양돈협회 (이천시 단월동 555-3 이천양돈협회 2층)	80
12	농업인과정	6.8(금)	경기	안성지부 사무실 (경기도 안성시 보개면 남사당로 100)	40
13	농업인과정	6.15(금)	충남	세종공주축산농협 (충남 공주시 번영1로 42 축협4층)	50
14	농업인과정	6.20(수)	경기	김포농업기술센터 2층 대회의실 (김포시 월곶면 대곶로 585 (갈산리 536-15)	50
15	농업인과정	6.22(금)	충북	충북 농업기술원 내 "농업인 회관" / 생명농업관 (청원군 오창읍 가곡길 40(괴정리 383) (1층 농심관)	60
16	농업인과정	6.27(화)	전북	전북(김제)농식품인력개발원 2층 (김제시 백구면 영상리 572-1번지)	80
17	농업인과정	7.6(금)	경북	경주농업기술센터 2층 회의실 (경주시 용강 상리길 70호(873-6))	30
18	농업인과정	7.11(수)	경북	영천시 농업기술센터 농업인회관 (영천시 천문로622-13)	30
19	농업인과정	8.24(금)	강원	강원양돈농협 (강릉시 교동 1888-3 교동택지 주공3차아파트 )	30
20	농업인과정	8.29(수)	서울	제2축산회관 대회의실(서울 서초구 서초중앙로6길 9)	15
21	농업인과정	9.12(수)	경기	포천농업기술센터 (포천시 신북면 기지리 틀못이길 11)	40
22	농업인과정	9.18(화)	전남	전남장성농업기술센터 (장성군 장성읍 단풍로 220)	40
23	농업인과정	10.19(금)	제주	제주양돈농협 (제주특별자치도 제주시 노형동 1053-4 양돈농협 2층)	30
24	농업인과정	10.31(수)	서울	제2축산회관 대회의실(서울 서초구 서초중앙로6길 9)	10
25	농업인과정	11.20(화)	서울	제2축산회관 대회의실(서울 서초구 서초중앙로6길 9)	15
계 : 총 25회, 1,260명

대한수의사회

과정	구분		일정	교육장소 기간	비고
책임수의사	신규	원유	발생시마다	각 시·도 수의사회
	보수	원유	10월 24일	대전역 회의실
HACCP 농업인과정	신규	원유	발생시마다	각 시·도 수의사회
	보수	원유	3월 20일	부산경남우유 칠서공장
			3월 21일	매일유업 경산공장
			3월 22일	전남대학교
			4월 17일	서울우유 안산공장
			4월 18일	서울우유 이천공장
			4월 19일	매일유업 평택공장
			4월 20일	롯데삼강 파스퇴르
			9월 11일	빙그레 도농공장
			9월 12일	서울우유 양주공장
			9월 13일	남양유업 세종공장
			9월 14일	남양유업 천안공장
계		총 11회, 770명

한경대학교 축산위생교육원

과정명	교육대상자	예정인원	교육장소	회차	교육일
경영인과정	영업자	50명	원주	1차	3.28(수)
		50명	대전	2차	5.18(금)
		50명	서울	3차	6.15(금)
		50명	대구	4차	8.22(수)
		50명	김제	5차	9.27(목)
		50명	안성	6차	11.9(금)
소계	경영인과정	300명		6회
농업인과정	농업인 (모든 축종)	60명	안동	1차	3.29(목)
		60명	김포	2차	4.4(수)
		60명	파주	3차	4.5(목)
		60명	남양주	4차	4.6(금)
		60명	포천	5차	4.12(목)
		60명	양주	6차	4.13(금)
		60명	이천	7차	4.18(수)
		60명	화성	8차	4.19(목)
		60명	안성	9차	4.20(금)
		60명	제천	10차	4.25(수)
		60명	영주	11차	4.26(목)
		60명	양평	12차	5.17(목)
		60명	화성	13차	6.14(목)
		60명	부여	14차	6.21(목)
		60명	임실	15차	6.22(금)
		60명	안성	16차	7.13(금)
		60명	거창	17차	8.21(화)
		60명	구미	18차	8.23(목)
		60명	고성(경남)	19차	8.24(금)
		60명	당진	20차	9.6(목)
		60명	해남	21차	9.7(금)
		60명	영광	22차	11.13(화)
소계	농업인과정	1,320명		22회
총계	2개 과정	1,620명		28회

제주대학교 수의과학연구소

과정명	차수	예상 인원	교육장소	교육일자	비고
경영인과정	1	20	제주대학교 수의과대학 대강당	3.16(금)	비합숙
	2	20	제주대학교 수의과대학 대강당	7.13(금)
	3	20	제주대학교 수의과대학 대강당	11.16(금)
농업인과정	1	30	제주대학교 수의과대학 대강당	3.16(금)
	2	30	제주대학교 수의과대학 대강당	7.13(금)
	3	30	제주대학교 수의과대학 대강당	11.16(금)
계 : 총 3회, 150명

[붙임 1]

교육기관별 HACCP 농업인과정 커리큘럼

축산물안전관리인증원

❍ 신규과정

교육시간		교육과목	교육내용
1일	13:30~14:30 (1h)	HACCP개요	‧ HACCP 및 타인증과의 비교 ‧ HACCP관리의 이점 ‧ HACCP 주요정책 ‧ HACCP 인증 심사절차 ‧ HACCP 7원칙 12절차
	14:30~16:30 (2h)	방역 및 사양관리	‧ 실제 농장운영에 있어 필요한 정보제공 - 축산관련 공무원 또는 교수(연구원) 등
	16:30~17:30 (1h)	성공적인 HACCP 운영	‧ 현실성있는 HACCP 기록 관리 ‧ ‘16년도 인증심사시 주요 지적사항 및 개선방안

❍ 정기과정

교육시간		교육과목	교육내용
1일	13:30~15:30 (2h)	차단방역 및 효과적인 소독방법	‧가축전염병 예방을 통한 농장 -농장운영에 있어 필요한 정보제공
	15:30~17:30 (2h)	HACCP 평가기준 해설	‧ 축산물위생 및 HACCP 정책 ‧ 안전관리통합인증제 소개 ‧ 현장 점검표 HACCP 기록 관리 ‧ ‘17년도 조사평가 시 주요 지적사항 및 개선방안

농협중앙회 축산물위생교육원

❍ 지도관 교육과정

교육과목	교육내용	시간	교육방법
위생관리정책	· 축산물 안전관리 추진방향	2	강의
HACCP기준 해설	· HACCP기준, 평가표 해설	2	강의
도축장 이해	· 도축장 HACCP 운용관리	6	강의
집유장 이해	· 집유장 HACCP 운용관리	4	강의
농장 이해	· 농장 HACCP 운용관리	2	강의
사례 연구	· 해외 제도, 조사평가 사례 소개	2	강의
조사평가 실습	· 조사평가 절차 및 평가기준 해설	3	실습
조사평가 토의	· 조사평가 실습 및 토의	2	실습
과정정리·평가	· 과정별 정리 및 평가	2	강의
계		25

❍ 도축장 팀장교육과정

교육과목	교육내용	시간	교육방법
HACCP 관련법령	· HACCP관련법령 및 고시 해설	2	강의
HACCP 운용평가	· HACCP 운용평가계획 및 기준	2	강의
HACCP 관리계획	· HACCP 관리계획 작성 및 실습	2	실습
HACCP 선행요건	· HACCP 선행요건 관리방법	2	강의
HACCP 운용사례	· 도축장 HACCP 운용 사례 발표	2	강의
계		10

❍ 농업인과정

교육과목	교육내용	시간	교육방법
HACCP정책 및 고시 해설	· 축산물 HACCP 정책 및 관련법령 · 축산물 HACCP 고시 해설	2	강의
HACCP 평가기준 및 운영관리	· 가축사육농장 HACCP 평가기준 해설 · 가축사육농장 HACCP 검증 실습	2	강의 실습
계		4

❍ 전문과정

교육과목	교육내용	교육	교육방법
컨설팅사업	· 목표, 추진절차, 컨설팅일정	1	강의
가축사육농장 선행요건프로그램	· 선행요건 관리기준 이해 · 선행요건프로그램 구축 및 운영	4	강의
HACCP 12단계	· 예비 5단계, 7원칙 · 분임조별 작성 실습 및 발표	6	실습
HACCP 검증	· HACCP 지정 준비 및 절차	1	강의
HACCP정책 및 고시 해설	· 축산물위생관리법의 이해 · HACCP 고시 해설	2	강의
농장동물복지 인증제도	· 농장동물복지인증의 이해 · 인증심사 항목 해설	2	강의
HACCP 관리 기준서 작성	· 관리기준서 종류 및 작성 요령 · 관리기준서 작성 실습	3	실습
HACCP 평가기준 해설	· 지정 및 정기심사절차 · 평가항목의 이해	3	강의
친환경축산물 인증	· 친환경축산물 인증 추진방법	2	강의
계		24

(사)대한한돈협회

교육일정	교육과목	교육내용	주강사	시간
12:30～13:30	점심 및 등록
13:30～14:30	축산물 위생관리법 등 정책해설	* HACCP 관련 법령에 관한 사항 * HACCP 관련 축산물 위생에 관한 사항 * 관련법령‧고시, 지정절차 및 우대조치	대한한돈협회 주강사 (지역축산 공무원 등)	60분
14:30～15:30	HACCP 관리매뉴얼	* HACCP 관리 기준의 원칙과 절차 * HACCP PLAN 등 적용 방법	대한한돈협회 주강사 등	60분
15:30～15:40	휴 식			10분
15:40～16:40	선행요건 프로그램과 기록·관리	* 안전축산물 생산을 위한 선행요건 프로그램 유지 및 기록관리 * 농장 방역관리 및 사양관리 등 (돈군 및 시설환경 위생관리 기준, 돼지 생산관리 기준 등)	대한한돈협회 주강사 등	60분
16:40～17:40	HACCP 실시 조사‧평가 기준 및 적용	* 사육단계 HACCP 실시평가표 및 적용 * 지정심사 및 사후관리, 조사‧평가 등 * 한국식품안전관리인증원 업무내용 등	대한한돈협회 주강사 등	60분
17:40～	질의 응답

대한수의사회

가. 책임수의사

과정	구분	교육내용(교육시간)
원유	신규	- 입교, 과정소개와 검사원 복무자세 (1) - 개정법 해설 및 여러나라 검사제도 해설 (2) - HACCP 해설 (2) - 원유의 잔류물질 검사 (1) - 이화학적 검사 (1) - 유방영 방제대책 (1) - 체세포수 검사법 해설 및 실습 (2) - 세균검사법 해설 및 실습 (3) - 검사원의 활용 (1) - 현장실습 (8)	24h
	보수	- 입교, 과정소개와 검사원 복무자세 (1) - 개정법 해설 및 국제적 검사 최근동향 (1) - 원유 및 시유품질개선과 HACCP 해설 (1) - HACCP 평가와 실천 (1)	4h

나. 검사원

과정	구분	교육내용(교육시간)	비고
원유	신규	- 제도운영과 보조원의 역할과 복무자세 (1) - 원유 및 시유위생 검사의 중요성과 목적 (1) - 젖소의 생리학, 해부학 (1) - 젖소의 특성 (1) - 필유생리학 (1) - 우유의 위생학 (1) - 젖소의 인수공통전염병 (1) - 축산물가공처리법 해설 (1) - 집유위생 (2) - 젖소 전염병의 예방 (1) - 우유의 조성 및 원유검사요령 (2) - 우유검사의 종류별 해설 (1) - 세균검사 및 체세포 검사 (2) - 이화학적 검사 (1) - HACCP 해설 (1) - 잔류물질검사 (1) - 세균분리와 배양(실습) (1) - 현장실습 (4)	24h
	보수	- 축산물검사 보조원 제도 운영과 보조원 역할과 복무자세 (1) - 원유 및 시유 위생검사의 중요성 재인식 (1) - HACCP의 적용 (1) - 최근 외국에서의 검사동향 분석 (1)	4h

한경대학교 축산위생교육원

과정명	교육과목	교육내용	교육 시간
농업인 과정 (4시간)	ㅇ축산물위생관리 및 안전관리인증제도(HACCP)운영 ㅇ축산물이력제 및 친환경안전축산물 생산	- HACCP(위해요소중점관리) 의미 - 축산물 위생관리 주요 정책 및 관련 법령 - 축산물이력제의 중요성 및 현황 - 친환경안전축산물 정책 및 추진방법	2h
	ㅇ가축사육업 HACCP 평가기준, 심사절차 및 사후관리	- HACCP 세부 평가 기준 해설 - 인증심사 및 사후관리, 자체평가 등	2h

제주대학교 수의과학연구소

과정명	교육과목	교육내용	교육 시간
농업인/경영인 과정 (4시간)	ㅇ축산물 안전관리 및 HACCP 추진방향	- 축산물 정의 및 안전개념 - 축산물 위생관리법 및 주요내용 - HACCP 개요 및 적용	2h
	ㅇ성공적인 HACCP 운영 및 HACCP의 심사절차, 평가기준 등	- 지정․정기심사 신청 및 절차 소개 - 심사받는 요령 - 사육단계 HACCP 심사절차 및 평가기준 안내	2h